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coco奶茶店冬季开业怎么搞开业活动?

更新时间: 2019-04-10 12:50 来源:餐饮创业好项目 字数:1791 浏览量:153
coco奶茶加盟费

  开一家自己的小店,自己当老板,可能是现在很多上班族的梦想,但是想要梦想实现,并且成功需要的不仅仅只是勇气,更多的还有经验和知识储备。今天都可奶茶店就为大家介绍下,想自己当老板开奶茶店,你要知道哪些?

  一.定位

  做梦,也要有方向感

  决定奶茶店的定位,是成功开奶茶店的第一步。

  例如是开豪华、外带式或内座式小奶茶店?

  店内只卖奶茶,还是想都可一样「奶茶+糕点」、或「奶茶+糕点+简餐」?

  另外,是单店经营,还是复合式奶茶店(书店+奶茶的店)?

  这都是一开始就要先想清楚的。

  奶茶店的经营定位,决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢;必须先确定经营方向,再去规划其它细节。

  但许多开店者正好相反,先决定设计装潢与地点选择,再去考虑要开什么型态的奶茶店,例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的奶茶店」,脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上,这是开奶茶店者最常犯,也最致命的错误。


  二.财务规划

  开店,算盘要打得精

  一家奶茶店所需软硬体如下:

  1.菜单(menu,包括奶茶、糕点及简餐)

  2.生财设备(烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等)

  3.硬体设备(冷气、照明设备等)

  4.器皿

  5.设计装潢(吧台设计、奶茶店风格与色调、桌椅家具等)这五项要素中,菜单是最基本的,它决定需要采购哪些生财设备及硬体设备,也会影响吧台设计。

  如果开业后突然想再增加简餐,一开始又没有规划厨房的话,问题就更大了,甚至需要重新局部装潢,那又是一大笔费用支出。

  因此创业伊始,就要想清楚奶茶店的贩卖项目。

  通常奶茶店资金规划方面,必须包含以下开支:

  1、各种必要设备

  2、设计装潢

  3、房租(第一个月的房租+3个月的押金=4个月房租)

  4、原料

  5、人事开支

  6、杂支(水电费用)

  7.至少能维持奶茶店赤字经营5个月的预备金【(房租+原料+人事开支+杂支)×5】

  在这里需要特别强调的是,在开店时不要从设计装潢开始!

  很多人,第一件事就是找设计装潢公司,为了打造梦想中的奶茶店,装潢预算往往不断地追加,明明只要10万的预算,常常等完工时,已经花掉30万了。

  后面的费用,就开始捉襟见肘了。

  只要有些风吹草动,奶茶店极可能无以为继,不是关店就是顶让。

  记住,每分钱都要花在刀口上!!


  三.专业

  技术没到位,一切免谈

  既然开的是奶茶店,奶茶豆的品质与煮奶茶的技术,是决定顾客回流率的关键。

  所有人都是喜新厌旧的,一家店的装潢可能一两年后就过时了,其根本还是在产品上。

  一家难喝的奶茶店能靠什么支撑呢?

  建议既然有心开奶茶店,开店初期最好是由创业者自己负责吧台,外场部分再请2~3位全职或兼职工读生,就足以应付奶茶店的日常营运,这样既可省下人事费用,而且亲手煮奶茶,也可避免万一吧台员工离职,人力青黄不接造成奶茶品质不一的状况。

  因此,平常可多阅读奶茶书籍,参加相关活动交流,学学如何煮奶茶,如何辨别奶茶口感等等。


  四.选址

  必迷信黄金地段

  许多人相信开店成功的关键是「location,location,location」,其实不然。

  通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段,以A级的黄金地段来说,房租不是高得吓人,就是有行无市,这种黄金地段,一个月的房租至少要数万元,算算一天要卖出几杯才能打平房租呢?

  其实只要经营得法,B级C级地段也能有奶茶店的春天。

  咫尺之隔,租金悬殊。

  「人潮」不见得等于「钱潮」,建议大家在选择地点时,至少要花一个星期,观察当地人潮属性与消费模式,调查竞争对手。


  五.顾客培养

  细水长流建立口碑

  开奶茶店就像是追女朋友一样,需要时间酝酿。数年前,开奶茶店的利润算相当不错,但随着竞争者日众,以及连锁奶茶店的强势介入,想要开一家有自我风格的梦幻奶茶店,难度也愈来愈高。

  开奶茶店是细水流长型的创业,通常前3个月都处于烧钱的阶段,许多人在开店前透过各种行销广告活动,希望一炮打响名号,但开幕第一天如果高朋满座,你能处理下来吗?

  一开始可能煮奶茶的动线及顾客服务流程都还不熟悉,有些甚至连奶茶机都还不太会用,人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。

  “第一天只要来小猫两三只就好,可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程,况且只要有一只不是哑巴猫,就会慢慢有口碑了,”


  既然一开始预估的人潮流量不会太高,就要靠较低的经营成本(其中以较低的房租最为重要),来换取培养顾客的时间。

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