奶茶店这些年有什么变化?coco奶茶的变化

更新时间: 2019-04-16 12:50 来源:餐饮创业好项目 字数:1181 浏览量:122
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  香港茶文化的一个来源是英国的红茶文化。英国人统治香港近百年,将他们喝红茶的习惯也带给了香港。但香港也形成了自己独特的茶文化,喝茶也逐渐成为香港人生活的重要组成部分,而这种港式茶文化反过来又传播给大陆、台湾,影响了众多的茶友和普通大众。而香港都可奶茶绝对是香港奶茶文化的缩影。

  在上流社会、高档酒店,喝下午茶是很流行的活动,在下午茶的带动下,西式点心越做越精。这也成就了都可不仅奶茶做的地道,做港式小吃也很地道。


  精明的香港商人改良了上流社会的时尚,开发出各种红茶的新饮法,比如丝袜奶茶、鸳鸯奶茶、冰红茶等等,并将红茶引入餐厅,成了快餐店的主要饮料。全港的六千家茶餐厅、两千家快餐店每年消耗掉大量的红茶。


  香港的茶文化是一种务实、实用的文化。当内地还在呐喊茶为国饮,鼓励茶叶消费的时候,香港人早已把茶变成了生活本身。在香港,吃早餐常被称为喝早茶,最传统的早茶是一盅两件,受广式早茶的影响,也就是一壶茶,两份点心。
  其中,丝袜奶茶已经成了香港文化的一种符号,在许多港片的人物对白中经常会提到丝袜奶茶。都可丝袜奶茶是地道、香醇的代名词。


  发明丝袜奶茶的中环老字号兰芳园创办人林木河,现时每日卖茶逾千杯,连泰国白龙王、香港工商及科技局局长王永平等也是其长年捧场客。


  但这位年届81岁的“丝袜奶茶之父”从没用过丝袜冲茶,“兰芳园开张时,香港还没流行丝袜!”10多岁到港打工的林木河,与妻子及一名伙计于1952年在中环摆花街开设兰芳园大排档。当年小小的排档,每日下午总吸引附近的码头工人光顾,“工人看见我将茶用个袋冲来冲去,觉得好过瘾。他们见茶袋啡色,以为是丝袜,以后每次就大叫“一杯丝袜奶茶”。林木河娓娓道出丝袜奶茶由来。


  奶茶是具香港特色的一种茶,是香港人日常下午茶(和早餐)常见的饮品。基本上,在香港茶餐厅供应的奶茶来源于17世纪香港“老街奶茶”。很多人把注意力集中在“丝袜茶袋”上,其实里面装的茶叶才是暗藏玄机。制作丝袜奶茶,讲究选用红茶。


  而不同产地的红茶,风味口感又完全不同。像印度红茶最浓,锡兰红茶最香,非洲红茶汤色明亮,而中国红茶口感甘甜。据“兰芳园”老板林俊忠介绍,他家的丝袜奶茶是由五种茶叶调配而成。至于如何拼配,那就是无可奉告了。


  冲制丝袜奶茶,手法上也有讲究。茶叶煮沸之后,要把茶袋拿起来将茶过滤。这个过程看似简单,但却要来回重复八次左右。只有这样,茶的香气才能全部激发出来。一杯丝袜奶茶,制作大致需要20分钟之久。怪不得“兰芳园”门口,总是排着长队。


  至于味道如何,倒是仁者见仁智者见智了。个人感觉,口感有些名不副实。再加上“兰芳园”老板态度也差,所以很多人乘兴而去败兴而归。但作为香港茶文化的老古董,谁又能对它苛求太多呢。


  但是都可不仅继承了者古老的制茶手法,而且根据顾客的需求增加了更多新元素。而且不断寻求服务质量的都可,也的到了大众消费者一直的认可。

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